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在成都的街头巷尾，但凡到了饭点，总能闻到一股混合着牛油、香料与炭火气息的味道。顺着味道找过去，十有八九是一家牛杂煲店。这几年，牛杂煲从广东传入四川，经过本地厨师的改良，与川式火锅的麻辣基因融合，逐渐…
在成都的街头巷尾，总能闻到一股混合着炭火香、牛油香与香料气息的味道，顺着味道找过去，多半是一口咕嘟冒泡的炭火牛杂煲。这道起源于市井、扎根于烟火气的川味美食，近些年从路边小摊走进商场门店，从单店经营走…
